Amazonの毎日お得なタイムセールはコチラ【対象商品をチェック】

水漬けパスタはまずい？失敗原因は？改善法も解説

水漬けパスタアイキャッチ画像

最近SNSやレシピサイトなどで話題の「水漬けパスタ」。
時短・節水・節エネといった現代的なニーズに応える調理法として注目されていますが、一方で

・まずい
・べちゃべちゃになる
・食感が最悪

など、否定的な声も一定数存在しています。

本記事では、水漬けパスタが「まずい」と感じる人が多い理由と、その一方で「美味しい」と評価する人の視点、さらに美味しく作るための工夫などを網羅的に紹介します。
水漬けパスタを試す前に、ぜひ参考にしてみてください。

そもそも「水漬けパスタ」とは

水漬けパスタ画像

水漬けパスタとは、乾燥パスタを数時間水に浸して戻すことで、ゆで時間を短縮できる調理法です。

一般的には、パスタを1〜2時間程度水に漬けておき、その後サッと熱湯で1〜2分茹でるだけで完成。
ガス代・電気代の節約にもなるうえ、調理時間も時短できるということで、一人暮らしの人や忙しい家庭などで注目されるようになりました。

しかしながら、従来の方法とは違った工程であるがゆえに、

・味が落ちる
・風味が飛ぶ
・歯ごたえが悪い

と感じる人も多く、意見が真っ二つに分かれています。

水漬けパスタが「まずい」と言われる主な理由

まずいイラスト

食感が柔らかすぎてコシがない

水漬けパスタ最大の欠点とされるのが、コシの無さです。

乾燥パスタは、たっぷりのお湯で茹でることで内部に熱が均等に入り、アルデンテの絶妙な歯ごたえに仕上がります。
しかし水漬けパスタは、あらかじめ吸水しているため、加熱時にすでに柔らかくなってしまい、モチモチを通り越して「べちゃっ」とした印象になりがちです。

特にスパゲッティなどの細麺タイプではその傾向が顕著で、

・麺の芯がない
・ぬめりが気になる

などの評価も多く見受けられます。

麺の風味が抜けやすい

パスタを水に長時間浸けておくと、小麦の風味が水に溶け出してしまうという意見も。
乾燥パスタ本来の香りや風味は、茹でることで引き出される部分もあるため、水漬け調理ではどうしても味が

・ぼやける
・淡白になる

といった印象を受けやすいのです。
特にプレーンなオイル系（ペペロンチーノなど）では、素材の味が命であるため、物足りなさを強く感じる人も多いようです。

調理ミスによる失敗も多い

水漬けパスタは一見簡単そうに見えて、細かな注意点が多く、初回で失敗する人が多いのも問題点の一つ。
例えば

・水に漬けすぎてふやけすぎてしまった
・浸水後にしっかり湯通ししなかったことでぬめりや雑味が残る

などのケースです。
このような失敗体験が、「水漬けパスタ＝まずい」という印象を強めてしまっています。

どんな人が「まずい」と感じやすいのか

疑問イラスト

アルデンテに強いこだわりがある人

パスタの食感に強いこだわりがある人、特に「芯のあるアルデンテ派」は、水漬けパスタに満足できない傾向があります。
「モチモチ」よりも

・噛みごたえ
・歯切れの良さ

を重視する人にとっては、水漬けによる柔らかすぎる仕上がりは致命的に合わないといえるでしょう。

シンプルな味付けのパスタが好きな人

素材の風味を活かしたオイルパスタや塩味ベースのレシピでは、麺そのものの味が大切になります。
水漬けで風味が抜けてしまうと、全体の完成度が著しく下がって感じられるため、「なんか美味しくない」と感じる原因に。

時間をかけても本格派で作りたい人

あえて時短せず、伝統的な方法でパスタを作ることに美学を感じる人にとっては、水漬けパスタは「邪道」とさえ映ることもあります。
手軽さよりも味を最重視するタイプの人は受け入れづらいかもしれません。

それでも水漬けパスタを「美味しい」と評価する声も多数！

うまいご飯イラスト

一方で、水漬けパスタを高く評価している層も多く存在します。

時短・光熱費節約がありがたいという声

共働き家庭や一人暮らしの人を中心に、調理時間を大幅に削減できる点が高評価されています。

・1〜2分で茹で上がるので、忙しい朝や疲れて帰宅した夜でもすぐ食べられる
・電気代・ガス代が高騰している今、エコでありがたい

など、ライフスタイルにマッチしているという点で好意的なレビューが多いのも事実です。

ミートソースやクリーム系なら気にならない

味が濃い系のソース（ミートソース、カルボナーラ、ナポリタンなど）と組み合わせると、麺の食感や風味が多少犠牲になっても、全体のバランスで美味しく感じるという意見も。

・ソースをたっぷり絡めれば、違和感はほぼない
・子どもも柔らかい方が食べやすいようで、家ではよく使う

といったように、家庭料理や時短レシピとして定着している例もあります。

口コミ

口コミイラスト

まずいと言う口コミ

美味しいと言う口コミ

水漬けパスタを美味しく作るためのコツ5選

提案イラスト

漬ける時間は1時間程度を目安にする

　→ 長すぎるとふやけすぎて食感が悪化します。

漬け水は冷蔵庫で管理する

　→ 常温放置だと雑菌が繁殖するリスクがあるため。

麺を軽くほぐしてから加熱する

　→ 均一に火が通るようにすることで、ぬめりや固さを防止。

塩を加えた熱湯でサッとゆでる

　→ 風味を補い、ぬめりを落とす役割も。

オイル系よりも濃厚なソースと合わせる

　→ 味の薄さをカバーしやすく、満足感がアップ。

まとめ

水漬けパスタが「まずい」と言われる理由は確かに存在しますが、それは従来のパスタ調理法とは異なるために生じるギャップでもあります。

・コシのあるパスタが好きな人には向かない
・味がシンプルなレシピには不向き
・しかし時短・節約・実用性には優れている

というように、味覚や食の価値観によって評価が大きく分かれるのが実情です。

味や食感を重視するなら従来の茹で方、時短やコスパを求めるなら水漬けパスタ。
両者を使い分けることで、料理の幅も広がるかもしれません。

洋食系

Posted by mazui