壱角家はまずい？うまい？評判や口コミも解説

2025年7月28日

横浜家系ラーメンを掲げ、全国展開する「壱角家（いっかくや）」。
濃厚な豚骨醤油スープと太麺が売りの人気チェーン店ですが、ネット上では

・まずい
・口に合わない

といったネガティブな意見も少なくありません。

本記事では、壱角家が「まずい」と感じられてしまう理由を多角的に分析するとともに、それでも多くのリピーターを生む「美味しさの理由」にも迫っていきます。
ファンもアンチも納得の内容で、壱角家を評価していきます。

Contents

1. 壱角家とは
2. 壱角家が「まずい」と言われる5つの理由
3. とはいえ「美味しい」と評価される理由もある
4. 口コミ
- 4.1. まずいと言う口コミ
- 4.2. うまいと言う口コミ
5. まとめ

壱角家とは

出典：https://ichikakuya.com/

壱角家は、株式会社ガーデンが運営するラーメンチェーン。
いわゆる「家系ラーメン」に分類され、豚骨と鶏ガラの濃厚なスープに太いストレート麺、ほうれん草、海苔、チャーシューがトッピングされているのが特徴です。

東京都内をはじめ、全国に100店舗以上を展開。
サラリーマンや学生など、ボリュームと中毒性を求める層から高い支持を得ています。

一方で、その味に対する評価は二極化しており、

・まずい
・しょっぱい

といった意見が散見されるのも事実です。

壱角家が「まずい」と言われる5つの理由

スープが濃すぎる

壱角家最大の特徴である「濃厚な豚骨醤油スープ」が、逆に仇となるケースもあります。
特に初めて家系ラーメンを食べる人にとっては、その塩分濃度の高さや豚骨臭さが

・くどい
・しょっぱい
・飲めない

と感じられる原因に。
また、スープに背脂や鶏油（チーユ）がたっぷり浮いているため、脂っこさが気になる人には重すぎる印象を与えることもあります。

麺の茹で加減にムラがある

太めのストレート麺を使用している壱角家では、店舗によって麺の茹で加減にばらつきがあるとの声もあります。
コシのある麺がウリですが、柔らかすぎたり、逆に硬すぎたりと、店舗スタッフのスキル差が「まずい」と感じる要因になっていることも。

特に繁忙時間帯では、オペレーション重視で仕上がりに差が出ることも否めません。

味の一体感が感じられない

壱角家のラーメンは、スープ、麺、トッピングそれぞれの主張が強い分、味のまとまりがないと感じる人もいます。
特に味濃いめ・脂多め・麺かための「全部乗せ」オーダーをした場合、口の中で喧嘩してしまい、バランスが崩れることがあります。

この「まとまりのなさ」が、繊細な味を好む層には

・まずい
・雑な味

と評価される原因の一つです。

家系にしては高価格という印象

一般的に家系ラーメンは、庶民的でコスパの良い食べ物というイメージがありますが、壱角家は店舗ごとに価格が異なり、1杯900円～1000円超とちょっと高め。

「この価格ならもっと美味しいラーメン店に行ける」という意見もあり、コストパフォーマンスに対する不満が「まずい」と感じさせる心理的要因になっている場合もあります。

味の変化やブレがある

全国チェーンである壱角家ですが、店によってスープの濃さや麺の仕上がりに違いがあるという意見は根強いです。
ラーメンの命であるスープにブレがあると、常連でも味に不安を覚えるもの。

・以前は美味しかったのに
・最近、味が変わった気がする

といった声が、評価を下げる要因になっているケースもあります。

とはいえ「美味しい」と評価される理由もある

「まずい」と言われる一方で、壱角家には熱烈なファンも多数存在します。
では、壱角家の何が「美味しい」とされるのか？以下にその魅力を挙げてみましょう。

ガツンと来るパンチのある味わい

壱角家のラーメンは、見た目からしてインパクト大。

・豚骨の風味
・醤油のキレ
・鶏油の香ばしさ

が一体となり、まさに「食べ応え抜群」な一杯を提供してくれます。

ラーメンに中毒性やジャンク感を求める層にとっては、この強烈な味こそが魅力。
「疲れた日には壱角家しか勝たん」という声もうなずけます。

カスタマイズ性の高さ

壱角家では、

・麺の硬さ
・味の濃さ
・脂の量

を好みに合わせて調整できます。
また、卓上には

・にんにく
・生姜
・豆板醤
・お酢

など豊富な調味料が用意されており、途中で味変を楽しむことも可能。
この「自分だけの一杯が作れる」自由度の高さが、リピーターを生んでいる理由の一つです。

ごはんとの相性が抜群

壱角家のスープは、白ごはんとの相性が抜群です。
無料のライスサービスを行っている店舗も多く、「ラーメンとごはんを交互に食べる」という楽しみ方が支持されています。

特に、スープにご飯をひたして食べる「家系流雑炊スタイル」は、常連ならではの裏技とも言える楽しみ方です。

口コミ

まずいと言う口コミ

まずいラーメンと解っていますが550円クーポンがあり壱角家に。
ライス無料が取り柄だったのに昼でも230円取るのはビックリ。
ヌルいスープに怪しい油膜。やばいチャーシューとうどんみたいな麺。こんなラーメンに刻みタマネギなんて入れてるの罰ゲームだろ。
店内のトイレ臭さも輪をかけて気持ち悪い pic.twitter.com/DmzwvYoO1R

— 海老増し (@ebimacy) February 6, 2025

103杯目　神宮球場　壱角家　味噌ラーメン
1,450円

もうさ、ダメなんだよ。壱角家は。
信じた私がバカだった。

高い、まずい、くどい。
久しぶりに最低のラーメンたべました。
はぁ、この金額払うならホープ軒行けば良かった。
はぁ。久しぶりに残してしまった。。。
2度と行かない。買わない。 pic.twitter.com/KDrlpCDLqv

— やじね (@Yajine_no_ramen) May 20, 2025